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麦芽糊精与β环糊精是一种物质吗？

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0 | 2023-1-10 09:57:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

　　麦芽糊精与β环糊精不是同一种物质，麦芽糊精是指以淀粉为材料，经酸法或者酶法低程度水解，得到的DE值在20%以下的产品。CD是有六个以上葡萄糖通过α-1，4糖苷键连接而成的环状麦芽低聚糖。
　　麦芽糊精是一个总称包括β环糊精,是麦芽糊精中的一种。β环糊精成环的分子结构,好象杯子那样,中心位置能吸附香精等小分子常常用来固香。

　　所以β环糊精与麦芽糊精并不是一种物质，而是属于包含的关系，大家要了解清楚。

摘自：http://www.zbqhsw.cn/