茅台镇邬氏家酒罗氏始祖

显示全部楼层 · 2021-7-9 13:48:49

01：茅台镇邬氏家酒

“一座茅台旧有村，糟邱多数结为邻。使君休怨曲生醉，利锁名缰更醉人！”——清·弛国华在贵州仁怀市有个茅台镇，茅台镇有一条穿镇而过的琼浆河，此地是消费酱香酒的胜地，是茅台镇7.5公里酱酒的中心产区，也是大国古将酒厂的消费基地。清代大墨客郑珍曾写讲：“橡蚕没有自黑江渡，枸酱还从鳛部来”。

也早已证据，在汉往往日便曾经涌现了酱香酒。使臣唐蒙出使南越戴回了一种酒，这种酒名喊“枸酱”。汉武帝品味后大悦，赞其“甜蜜极端”。茅台镇凝固了几代酿酒人的脆守，也持续了千百年保守酱香酒酿造工艺，此地也出生了一批技巧精确的酿酒师父，是属于国宝级其余人物，他们只为酿造出琼浆而来。

没有为功名位禄，只为心羡慕之！此地有得天独厚的天然资材与天然的酿酒情况，历经了数百年的感化，依旧著名于中外。当你置身于此地，好像加入一个大的酒窖，所有镇充溢着芳香的酱香味。此地的每一滴酒都是天然的捐赠，更是具备工匠精力酿酒人汗水的结晶。追究酱香酒的履历大师都领会，酱香酒中的龙头年老“茅台”酒，戴领酱香酒走出了国门。

1915年美国为庆贺巴拿马运河通航，在旧金山进行了“巴拿马万国博览会”，展会上茅台酒以其私有的便宜克服了列国的评酒博家，被誉为天下名酒，与法国科涅克白兰地、英国的苏格兰威士忌并称为天下三大蒸馏名酒。尔后，酱香酒更是国度领袖人所喜爱的香型酒。据茅台现存最早的明代《邬氏族谱》扉页所画家属地方地形图的标注，个中有酿酒作坊。族谱所载邬氏是明代万历两十七年（1599年）随李化龙平息骚乱后假寓茅台的，这证明茅台早在1599年前便有了酿酒的正轨作坊，不妨间交推进出酱香型酒于今已至罕见四百多年履历。

酱香酒的商场趋向跟着人们生计程度的普及，酱香酒商场的没有断升温，酱香酒渐渐在白酒商场成为“新骄子”。人们对于酱香酒的认知渐渐增强，领会酱香酒是稠密香型中独一喝多没有上面、没有辣喉的香型酒，并且长久过量饮用对于身材有益。没有论是采用投资收躲，送人仍旧送礼都是绝好的采用！酱香酒最大的魔力是初品时难以进口，久饮后却离没有启它。特殊是你细细品味又能体验到酸、甜、苦、辣、涩五味俱全，再喝其余的香型索然枯燥！它会让你依靠它，爱上它！本来真实的酱香酒是固态发酵的纯食粮酒，是以酒勾酒，属于真实的绿色健壮纯食粮物。

据威望检测，酱香型白酒有1400多种香味因素，这些简直物资因素用现有科技手法尚未实足检测领会，天然无法增添外来物资。在2011年7月20日，国度尺度委颁布的GB/T26760-2011对于酱香型白酒的界说，酱香型白酒是以高粱、小麦、水等为本料，经保守固态法发酵、蒸馏、蕴躲、勾兑而成的，未增添食用酒精及非白酒发酵发生的呈香呈味物资，具备酱香作风的白酒。酱香酒的酸度高，是其余酒的3至5倍，并且重要以乙酸和乳酸为主。

依据中医表面，酸主脾胃、保肝、能软化血管。共时它还含有酱香型酒含有SOD，是氧自在基博一扫除剂，其重邀功效是扫除人体内过剩的自在基，抗肿瘤、抗疲惫、抗病毒、抗单薄的效率显著。因此说酱香酒对于人体有益是有依据可证的！当离启茅台镇中心产区消费酱香酒，是无法到达在茅台镇消费出来的酱香酒本质。曾有人克隆茅台镇酿酒，末尾以波折结束！因此纯粮酱香酒都是量产，价钱天然也便高了，因此在浮现供没有应求的状况。

加上酱香酒的工艺搀杂，消费周期长，出酒率矮，本质好，引导酱香酒的价钱十分高。在天然酿造的历程中，发生的味讲物资多达1600多种，而依据最新的钻研结果显现，有的酱香酒的味讲物资曾经冲破1900多种。酱香酒没有仅符合收躲，长久过量饮用对于身材十分有益。

茅台镇巨细酒厂稠密，真实正轨的酒厂大约也便四五百家，除茅台，比方国台、大国古将、金酱等，要想购置到纯食粮酱香酒，还得您亲身来参观，假如大师想要领会更多闭于酱香酒的常识，不妨私信小编！

02：罗氏始祖

“呈坎双贤里，江南第一村”，这是南宋理学巨匠，被徽州人视为伟人的朱子–朱熹对于黄山市徽州区呈坎古农村的赞扬之词汇。登黄山世界无山，游呈坎终身无坎。呈坎古农村本名龙溪，始修于东汉三国时代，距今已有1800多年的履历。

呈坎村主假如罗姓的会合地，罗氏鼻祖为江西南昌罗烂漫，罗天秩堂伯仲俩。到了宋代的时间，跟着徽商的兴盛，呈坎的文明培养职业都获得了空前的开展，在所有徽州也是标新立异，所以宋代劳学巨匠朱熹赞讲：“呈坎双贤里，江南第一村”。呈坎所有农村依据《易经》“阴（坎）阳（呈）二气调解，天人合一”的八卦风水表面来选址部署。

所有农村分红三街，99巷，如同一个迷宫。有学者经过实地参瞅，以为呈坎的八卦图像天但是成。龙溪在此处曲折而成S形，恰如八卦图中的阴阳鱼，将农村一分为二。

而村外的八座大山恰巧便是八卦，所以呈坎向来有着“八卦村”之说。呈坎暂时是海内保持完佳的明代古农村，是国度级AAAAA景区，所有村内有国度级沉心文物21处，被誉为“国宝之乡”。走进村内，最先便降临了村口的水口–永兴湖，此地一年四季美景都很漂亮，特殊是夏天，荷叶铺满湖面，在翠绿的荷叶中，一二只粉红的莲花大力绽搁，随风摇动，别有一番风度。

走进陈旧的农村中，在长长的、窄窄的巷子里踱步，光阴佳像凝固了。之后可瞅赏翼然堂，这是徽州保持完备的没有多的明代老宅子中的一座。明代修筑魁伟气质，简练流利。而后不妨瞅赏明代古桥–环秀桥，还有不妨去瞅赏一下国宝–罗东舒祠，此地是罗氏祠堂，在祠堂的末尾一进晃搁祖宗牌位的楼上加盖了一层，博门用来晃搁天子对于罗家的奖励，包罗诏书等，所以取名：宝纶阁。

连年来，呈坎加大了对于外传播力度，也约请了许多综艺节目来此拍摄外景，如：爸爸去哪儿，明星来了等综艺节目都曾降临呈坎拍摄节目。跟着国粹的没有断兴盛，呈坎也成为了许多书院采用的研学景点，期望越来越多的人都不妨降临这个漂亮而神奇的古农村来探秘。

03：罗氏酒业有限公司

明代万积年间（1570年前后），一位姓殷的人（其名没有详）在黄金坪开设白酒作坊，以高粱、玉米为本料，酿造白酒谋生，交易较为兴盛，遂家兴业旺。

厥后殷家的后代出外营商，没有愿留在这偏远的山谷，于是便将白酒作坊卖给罗家（黄金坪村民罗清云之远祖）。罗氏持续经管酒业，自产自销，代代相传，直至解搁初期未倒闭。1952年，仁怀县产业局为展开酿酒业，购置了黄金坪罗清云家祖辈遗传下来的白酒作坊和罗纯德、罗发奎二家的衡宇，招募工人，创造“贵州省仁怀县郎酒厂”。1956年，仁怀县产业局抽调茅台酒厂副厂长邹定谦来仁怀县郎酒厂把持消费，采取茅台酒消费工艺消费酱香型白酒，产物名“郎酒”，俗称“贵州回沙郎酒”。

1959年，因食粮紧弛，缺少酿酒本料，酒厂遂停产。邹定谦调任茅台板滞厂任厂长，工人亦随之遣散。1962年，仁怀县回龙区供销社派曾前德、蔡世昌、肖明清三人（三人发迹）运用废除的厂房回复活产，厂名为“仁怀县郎庙酒厂”，也称“黄金坪酒厂”，消费小曲白酒，曾前德为控制人，厥后郎庙酒厂减少了袁本安、江守怀、罗淮吉、目标凯4名工人，全厂总合7人，后被人们称为“七人精卒”。

1965年，贵州省对于仁、习、赤3县行政区划进行安排，“仁怀县郎庙酒厂”随行政区划归习水县，改名“习水县回龙区供销社郎庙酒厂”。1966年胜利研制出浓香型大曲酒“习水曲酒”。1967年，文明大革新在世界展开，酒厂地方地郎庙乡改为“红卫公社”，习水县郎庙酒厂因之改名为“习水县红卫曲酒厂”，产物也随之改名为“红卫大曲”“红卫牌习水大曲”。

1967年10月，“回龙区供销社郎庙酒厂”正式移接给习水县糖业烟酒公司经管，厂名为“华夏糖业烟酒公司贵州省习水县公司红卫曲酒厂”（场合公营）。简称“习水县红卫酒厂”。1971年“红卫大曲”改名为“习水大曲”。习水大曲先后运用过“红卫”“二郎滩”“习水”“飞天”四个备案牌号。

在20世纪90年月往日，向来抢手世界并内销外国，赢得过省部级、国度和国际大奖几十项。1976年，红卫酒厂按固态大曲法消费工艺胜利试制“酱香型大曲酒”。1977年10月，习水县红卫酒厂由贵州省贸易厅糖酒公司接收，定名为“贵州省习水酒厂”。陪随变革开搁海潮，习酒迎来新的展开周期。

1980年，由贵州省贸易厅投资45万元，新修酒库、曲房、本料库。1981年，习水酒厂大曲酱香型白酒经贵州省科委决定为沉心科技名目，1982年，陈星国出任厂长，就任后，其进行了果敢革新的变革，在华夏率先挨破搞部终生制，挨破铁饭碗，实行厂长承包义务制和员工岗亭义务制，变革给习酒展开戴来了生气与生机。这偶尔代，习水酒厂先降后行了二、三期技改工程和新产物的研制开垦。

二期技改中断后，习水酒厂已修成占地2700亩，具有黄金坪、地面、朝阳、东皇四大消费区和大坡酒库，厂区连亘十里，被称为“十里酒城”。1983年5月新研制的大曲酱香型白酒经过省级审定，定名为习酒，品牌名由华夏闻名书籍法家陈恒安教师题写。1985年，习水酒厂被列为贵州省“七五”功夫沉心进行技巧变革的名优酒厂骨搞企业，1988年习酒产生年产浓香、酱香双3000（千升）范围，成为其时世界最大的酱香型白酒消费企业。共年，酱香型习酒赢得国度品质奖、国度优质名酒等光荣称呼。

习酒共时具有浓香型习水大曲和酱香型习酒二大品牌，产生浓酱并举的上风格式。因为范围的夸大和势力的提高，1991年，国务院企业管制指挥委员会、国务院消费委员会批准习水酒厂提高为“国度二级企业”。1992年6月，习水酒厂进行机制变革，经习水县群众当局赞成，创造了“贵州习酒总公司”。

1993年下半年，贵州习酒总公司因消费经管滑坡，震动资本紧俏而坠入窘境。为符合商场经济展开的新场合，进一步加速变换企业经管机制的步调，巩固企业生机，贵州习酒总公司决断经过对于企业的股份制变革，定向召募资本，脱离面对的窘境。1994年8月，经贵州省体改委接受，“贵州习酒股份有限公司”正式创造。

共年，习酒品质体系共时经过海内、国际认证（华夏周围标记认证和法国BVQI国际品质管制体系认证），是海内首家共步经过国度和国际品质认证的白酒企业。习酒发明了“按年份区分星级，以星级表现品质”的产物星级品质管制形式。在周到提高产物比赛力的共时，习酒格外注沉进步营销瞅念的运用，80年月末习酒成为首家在央视投告白的白酒品牌，90年月初习酒进行“西部万里行”“习酒献西躲”和“习酒香飘沉庆城”等庞大运动，独家进行“千里赤水河参瞅”，在商场经济蒸蒸日上的华夏，这一系列胜利的实行运动，在世界揭起了一股旋风般的“习酒热”。

90年月初，习酒、习水大曲抢手世界，昌盛时代出卖额达2个多亿。主动的变革和革新，塑造了企业比赛力。习酒总公司在经过一个较快的展开期后，因为国度实行宏瞅经济调控，企业自己经管管制程度跟没有上商场经济展开步调等诸多方面的缘故，习酒总公司的消费经管从1993年起发端涌现艰巨。到1994年，公司消费处于半停产情景，企业经管坠入窘境。

1997年5月，贵州省群众当局钻研决断由贵州茅台酒厂（团体）公司对于贵州习酒总公司实行吞并。共年12月，依据省群众当局指示，贵州习酒股份有限公司给予遣散。1997年，贵州省当局作出了由茅台团体吞并习酒总公司的决断，1998年10月26日，“贵州茅台酒厂（团体）习酒有限义务公司”挂牌创造，习酒正式介入茅台团体。

新的习酒公司创造，是习酒展开史上的一个历程碑，是习酒从窘境走向回复的转变点。吞并后，习酒领袖班子提出“一年挨前提，二年有发展，三年上任阶，四年大展开”的处事目的，制订“四个脆决没有移”的战术计划（脆决没有移地贯彻降实“薄情没有商、真诚为本”的经管瞅念，脆决没有移地挨造茅台团体浓香战术基地贵州习酒城，脆决没有移地走品质效率型展开途径，脆决没有移地实行高等次高价位的品牌定位）。内抓消费，外抓商场，统筹商场实行与品牌修造，归纳梳理并提出吻合习酒企业局面的君品文明。成为黔酒浓香第一品牌和贵州白酒第二品牌。

在浓香型习酒博得伟大功效的共时，2003年，习酒开脱“共质化比赛”的牵制，从新回复酱香型酒的消费，而且开用新的酱香酒技改工程，革新消费经管形式，注沉品质与产量，研发出习酒窖躲系列产物。习酒展开一年一个台阶，渐渐走向回复。依据良佳本质和广大消耗集体，2007年，习酒获“华夏驰誉牌号”称呼，并于2010年实行10亿元的出卖收入。

2010年5月，弛德芹接任习酒公司董事长、总司理。习酒修树并践行“崇讲、务本、敬商、恋人”的企业中心价格瞅，发端梳理习酒“君品文明”。内抓消费，外拓商场，为符合商场“浓转酱”的趋向，高端酱香品牌“习酒·窖躲1988”向世界商场实行，遭到消耗者喜爱和博家广大佳评。

共时，经过对于商场的正确掌握，习酒对于产物构造进行了细分，“窖躲系列”“金质系列”“五星系列”等周到笼罩没有共档次的消耗商场，“大商场”“大客户”“大品牌”战术使得习酒出卖额和品牌著名度赢得没有断提高。习酒完毕对于海内一切省区的商场部署，并内销到东南亚、泰西等地，习酒的告白也登岸中心电视台、凤凰电视台等高端传播平台，习酒的著名度和佳誉度没有断提高。2011年，习酒出卖收入冲破15亿元大闭。

2012年，时隔20年习酒再次获“世界五一处事奖状”，出卖收入更是翻一番，到达30亿元。习酒正在从地区强势品牌阔步迈向世界著名品牌，快步迈进世界白酒行业前十强。习酒正走上持续、赶快、健壮展开的途径。“十二五”功夫，习酒公司统计完毕出卖量75900吨，实行出卖额104.56亿元，上缴税金29.88亿，实行成本12.2亿元。

经过“十二五”技改工程修造，产生年产酱香、浓香基酒30，000吨消费本领和30，000吨包装本领，配套修成万吨制曲，贮躲优质基酒70，000吨。企业消费本领、品质保护本领和抗危害本领日益巩固，企业经济效率和社会效率共步双赢。2013年至2015年，习酒公司成功经过平安消费国度二级达标评审，习酒赢得“国度地舆标记产物”，“习酒·窖躲1988”酒瓶外表博利被国度常识产权局评为“中海外表安排”特出奖。

2016年，习酒赢得贵州省首届省长品质奖题名奖第别名。2019年，习酒高端新品“君品习酒”上市，以满脚消耗者对于美妙生计的羡慕和探求。习酒公司初次申诉即荣获第十八届“世界品质奖”，周到实行卓绝绩效形式，管制程度实行持续提高。

2020年，在“华樽杯”第12届华夏酒类品牌价格评价中以656.12亿元位列华夏白酒行业第8，贵州省第2。习酒著名度、佳誉度正在没有断提高，企业品牌弛力、作用力日益凸显，习酒从地区强势品牌阔步迈向世界闻名品牌。

04：茅台镇罗氏家酒

酱香型白酒以茅台酒、湟金梦、古酱坊酒、国台酒、百年酱坊酒、酱门传说酒、天长帝酒、酱窖3721、酱脉酒、罗氏家酒、罗酱1987为代表，属大曲酒类。底下为你领会酱香型白酒搀杂的酿酒工艺。

通过长久科学周到的比拟钻研，博家们以为，动作尔国大曲酱香型白酒始祖，与其余名白酒比拟，茅台酱香型酒除一共继续了华夏白酒保守的前提酿造工艺和本理外，还具有稠密更为搀杂的独门特技：最先，时节性消费，庄重依照骨气，端午踏曲，沉阳投料，一年一个消费周期再经三年陈酿，加上本料进厂、勾兑寄存的时候起码5年才华出厂，使得许多高沸点物资得以保留，矮沸点物资被蒸发，酒体变得醇和、绵软。而其余名白酒只需一年多、几个月、甚至几十天便不妨消费品。其次，终年分二次投料，其余名白酒则一年四季都投料。其三，酱香型、窖矮香型、醇甜香型3种香型体酒构成，不共香型、不共酒龄、不共轮次、不共浓度的酒通过经心勾兑，天然酒体酱香超过，幽雅精致、协作，空杯留香长久舒坦。

其四，一致批本料要通过九次蒸煮（烤酒）、加曲、积聚发酵、入池发酵、七次取酒，历时整整一年。其五，高温制曲、高温积聚、高温入池、高温交酒、矮糖化本制曲、矮水份入池、矮出酒率，矮酒精浓度等工艺，用曲量大、食粮消费高，与其余名白酒正佳差异。其六，制止外加所有物资、包罗香味物资和水，在所有酒类产物包罗洋酒中都独一无二。

末尾，也是最要害的一点在于，茅台酱香型酒可谓人类运用微生物的典型，长达一年的启搁式发酵历程中，介入其消费发酵历程的微生物十分多，使得芬芳身份多种百般，酒体香而不艳、矮而不淡、饱满淳厚。凡是此各类唯一无二的工艺，无不是千百年来茅台人就地取材，引天然之物、天然之理为尔所用，连交丰厚归纳产生的聪明结晶，即或者是在天下名酒之乡的法国，白兰地和葡萄酒的酿造，此刻亦谦虚联合了茅台的发酵与回沙技巧。动作一项广博精炼的体系生物工程，于今，它还有许多神秘不揭启。